Florencia Seco

Elaboración de postres sin gluten sin y con azúcar.

• Seguimiento de las recetas establecidas para cada producto.
• Implementación de medidas de seguridad e higiene en la cocina.
• Gestión de tiempos de producción para cumplir con plazos de entrega.
• Adaptación de recetas tradicionales a necesidades dietéticas específicas.
• Control del stock para reponer ingredientes y materiales de trabajo.
• Diseño y elaboración de diferentes productos de acuerdo a los productos de temporada disponibles.

Plancha : pescados y carnes

Fritador: Miniaturas, Rabas.

• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Mise en place, preparación de comida, presentación de platos.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.

Estación fría: elaboración de ensaladas y sus respectivos aderezos.

• Mise en place, preparación de comida y presentación de platos.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.

Responsable de preparar los postres de la carta y elaboración de productos para el servicio de te.

• Seguimiento de las recetas establecidas para cada producto.
• Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.

Plancha y fuegos: Pescados, pastas, minutas, salsas.

• Mise en place, preparación de comida, presentación de platos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.

Responsable de preparar los postres de la carta y elaborar productos para el servicio de te : pan de nuez, crumble, scones, brownie, tortas, etc.

• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.

• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.

• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.